Hühnchenbrustfilet gefüllt mit Feigen auf Spinat mit Ziegenkäse

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Für 4 Personen - Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Zubereitung Hühnchen: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Filets säubern und platt klopfen, am besten mit Folie. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Nüsse die Maronen und die Feigen durch einen Fleischwolf laufen lassen, danach gut vermengen und würzen. Die Masse gleichmäßig auf die Hühnchen streichen. Die Filets eng einrollen, mit Alufolie umwickeln und zu einem Bonbon zusammen drehen, sodass beide Enden eng an dem Brustfilet anliegen. Die Filets in eine tiefe Kasserolle legen, den Backofen auf 120 Grad runterschalten und die Filets ca. 15 Minuten garen lassen.

Zubereitung Spinat: Den Spinat blanchieren, dann kalt abschrecken und kräftig ausdrücken. Den Spinat kurz mit etwas Öl anbraten, dann den Ziegenkäse fein bröseln und unterheben, danach die Sahne hinzugeben und leicht einkochen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.

Scharfe Kartoffeln: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln säubern, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Gewürze im Mörser fein mahlen und mit dem Öl anrösten. Die Kartoffeln damit einpinseln und im Backofen ca. 20 Minuten garen.

Zutaten Hühnchen:
4 Hühnerbrustfilets, 50 g Haselnüsse, 100 g gekochte Maronen, 100 g getrocknete Feigen, Salz & Pfeffer

Zutaten Spinat:
200 g Spinat, 100 g Ziegenkäse, 100 ml Sahne, Pfeffer, Salz und Muskat

Zutaten Scharfe Kartoffeln:
700 g kleine Kartoffeln, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Chilipulver, 1 TL rotes Curry, 1 TL Salz, 8 EL Öl, 1 Stängel Koriandergrün