Sesam-Pfeffer-Thunfisch mit Petersilie-Zitronengraspesto und gebratenem Spargel

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Für 4 Personen Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Zubereitung Thunfisch: Das Thunfischfilet säubern, danach salzen. Sesam und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Das Filet darin wenden. Dann in einer Edelstahlpfanne mit etwas Öl anbraten, dass sich die äußere Struktur schließt.

Zubereitung Gemüse: Spargel in Rauten schneiden, Zuckerschoten säubern, Karotten in Rauten schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Dann mit dem Öl anbraten und abschmecken mit Sojasauce, Pfeffer und Salz.

Zubereitung Pesto: Alle Zutaten in den Mixer geben und einmal gut durchmixen. Aber nicht zu lange mixen, da sonst das Pesto grau wird. Hierfür ist wichtig, dass die Kräuter trocken sind!

Zutaten Thunfisch:
4 Thunfischfilets, 50 g Sesam, 2 EL bunter Pfeffer

Zutaten Gemüse:
300 g grüner Spargel, 100 g Zuckerschoten, 100 g Karotten, 1 rote Paprika, 3 EL Sojasauce, 4 EL neutrales Öl

Zutaten Pesto:
100 g gewaschene und gezupfte Petersilie, 1 Stängel Zitronengras, 1 Schalotte, ½ Bund Schnittlauch, 1 EL Erdnüsse ungesalzen, ½ Knoblauchzehe, 1 TL Senf, 100 ml Sonnenblumenöl