Mein CHANTRÉ.
So mag ich ihn.
CHANTRÉ BLAUER ENGEL
4 cl Buttermilch
10 St. Heidelbeeren
2 cl Weißer Schokoladensirup
2 TL Puderzucker
3 cl Chantré
Alle Zutaten in Elektromixer geben, auf höchster Stufe gut mixen. In ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben.
Frühlingsstollen aus dem Glas
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Für 4 Personen - Zubereitungsdauer: 90 Minuten
Zubereitung: Einen Tag zuvor werden die Feigen klein geschnitten und im Chantré eingelegt. Für die Quarkfüllung werden alle Zutaten miteinander verrühren.
Die Hefe mit der lauwarmen Milch, dem Zucker und ca. 50 g des Mehls sehr gut vermengen. Dann 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit werden alle anderen Zutaten für den Teig sehr gut vermengt, dann die Hefemischung unterheben und weiterhin sehr gut vermengen, so das der Teig schön geschmeidig ist.
Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche legen und aus-rollen, der Teig sollte eine Stärke von 0,5 cm haben. Dann die Quarkmasse darauf streichen und wieder einrollen. Dann 5 cm breit schneiden und die Quark-Stollenschnecke in ein Weckglas geben.
Bei 180 Grad, Umluft ca. 35 Minuten backen. Danach mit etwas Butter bestreichen und mit Puderzucker abpudern.
Zutaten Teig:
80 g lauwarme Milch,
21 g Hefe,
10 g Zucker,
1 Eigelb,
Prise Salz,
½ TL Zimt,
½ TL Kardamom,
½ TL Sternanis,
etwas Abrieb von Muskat,
80 g Marzipanrohmasse,
200 g Mehl,
70 g Butter,
100 g getrocknete Feigen,
50 g Pistazien,
6 EL Chantré
Zutaten Quarkfüllung:
2 EL Stärke,
2 Eier,
180 g Magerquark,
60 ml Sahne,
1/2 Zitrone, deren Schale
Sowie:
50g Butter,
50 g Puderzucker,
6 – 8 Weck Gläser
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