Mein CHANTRÉ.
So mag ich ihn.
Lamm mit Kräuterkruste an Wurzelgemüse und Backkartoffeln
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Für 4 Personen - Zubereitungsdauer: 40 Minuten
Zubereitung Lamm: Butter weich werden lassen. Das Lamm säubern dann in Portionen schneiden. Bärlauch fein hacken, Paniermehl anrösten. Parmesan fein reiben. Dann alle Zutaten für die Kruste zu einer Teigartigen Masse verarbeiten. Danach auf das zuvor gewürzte Lamm geben. Im Backofen bei 180 Grad ca. 8 – 10 Minuten garen.
Zubereitung Wurzelgemüse: Das Wurzelgemüse säubern, dann in feine Streifen schneiden, dann kräftig anbraten. Sahne hinzu geben, aufkochen lassen danach mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitung Backkartoffeln: Die Kartoffeln halbieren und auf ein Backblech setzen. Den fein gehackten Rosmarin mit dem Salz und dem Öl im Mörser zerstoßen und die Kartoffeln damit einpinseln.
Zutaten Lamm: 2 Lammrücken ohne Knochen, 60 g gemischte Kräuter, 120 g Paniermehl, 50 g Parmesan, 100 g Butter, Salz & Pfeffer
Zutaten Wurzelgemüse: 1 Stange Lauch, 1 Frühlingszwiebel, 100 g Knollensellerie, 200 g Karotten, Salz & Pfeffer, Öl
Zutaten Backkartoffeln: 400 g Kartoffeln, 1 EL Rosmarin fein gehackt, 2 EL grobes Meersalz, 6 EL Olivenöl
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CHANTRÉ ESPRIT
1 Rosmarinzweig
1 Prise Orangenpfeffer
2 cl Mandarinensaft
4 cl CHANTRÉ
Mit Crushed Ice im Shaker mixen, in ein hohes Glas geben und nach Geschmack mit Gingerale auffüllen.
