Mein CHANTRÉ.
So mag ich ihn.
Torteletts mit Gorgonzola, roten Zwiebeln und Thymian
8 Stück • 175g Mehl, 90g kalte Butter, 1 1/2TL Zucker, 1/4TL Salz, 1 Eigelb und 2EL Wasser zu einem glatten Teig kneten. 30 Min. kalt stellen. Den Teig 3mm dick ausrollen und mit einer Tortelettform 8 Kreise ausstechen. 8 Formen fetten, den Teig hineindrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Füllung • 2 rote Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten, mit 30g Butter und 1EL Zucker langsam goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern, mit 1EL gehacktem Thymian und 100g zerdrücktem Gorgonzola abschmecken. In die Formen füllen. 4EL Mascarpone, mit
1 Eigelb verrührt, darübergeben. Bei 200°C ca. 20 Min. backen.
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Die Süße der Erdbeere und die Würze des Thymians – ein spannendes Spiel der Aromen, das es zu entdecken gilt.
CHANTRÉ THYMIAN
6cl CHANTRÉ, 4cl Erdbeersirup, 1cl Zitronensaft und 1 Thymianzweig im Shaker mixen, in ein Longdrinkglas geben und mit Crushed Ice auffüllen. Mit einem Spritzer Balsamico und einer Prise schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Thymianzweig dekorieren.